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公开日：2018-11-22
评价酿酒葡萄成熟度的新方法—酚类物质成熟度
【摘要】 葡萄酒是葡萄的酵母发酵产物，高档葡萄酒的酿造离不开优质的葡萄原料，“七分原料、三分酿造”这句业内行话形象地概括出葡萄原料品质的重要性。葡萄品质主要受葡萄品种、地域特征、气候条件、栽培条件、成熟度等因素的影响。在其他条件已定的情况下，葡萄的适时采...
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