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公开日：2012-09-19高压脉冲电场对不同乳酸乙醇反应体系的影响
 【摘要】研究不同处理时间、醇酸比条件下脉冲电场(PEF) 处理对乳酸和乙醇酯化反应的影响，并分析 PEF 处理高电导率反应体系的热效应和非热 PEF 效应。结果表明，同一场强、反应温度、反应时间条件下，随着流速的逐渐增大，单次 PEF 处理时间缩短，乳酸乙酯的生成量逐渐减少。同一...
公开日：2016-06-19电场对无定型橡木陈酿白兰地的影响
 【摘要】本文研究了电场辅助无定型橡木陈酿白兰地中多酚类物质的含量变化情况。为了加快无定型橡木制品中白兰地在的物理和化学反应速率。采用福林酚试剂法测定总酚和单宁；采用采用香草醛-盐酸法测定缩合单宁；HPLC法测定易挥发酚类物质。结果显示，采用电场强化技术对橡木进行处...
公开日：2014-11-19微波解冻猪里脊肉过程的优化设计研究
 【摘要】猪肉在我国是最重要的肉类之一，而为了储存更长时间，通常采用冷冻的方式保存。因此，在进一步加工之前就需要经过解冻这一过程，传统的解冻方式耗时长，严重制约了生产效率。微波加热作为一种常用的加热方式，与传统加热方式相比，具有加热速度快、省时节能等突出优点。...
公开日：2019-11-14SDS-PAGE电泳法对微波加热终点温度的鉴定及其品质特性的研究
 【摘要】在食品烹饪的应用方面，微波加热技术具有节约时间、无异味和营养成分保留率高等特点，是一种理想的烹饪技术。本研究以猪背最长肌切成 5cm×5cm×1.5cm的方块为材料，用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE 电泳）法对微波和水浴加热样品进行蛋白变性终点温度鉴定，并对加热至终...

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