一年一度的博若莱新酒节即将来临，你想要买到不错的博若莱新酒吗？你想知道除了新酒之外，博若莱还有哪些酒值得一探究竟呢？那么就随本文一起来全面认识一下博若莱新酒以及博若莱葡萄酒。

- 博若莱新酒 -

博若莱产区（Beaujolais）偏居法国一隅，是一个很容易被人们忽略的小产区。然而，就是这样一个小产区，却出产了令全世界都不容忽视的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。每年11月份的第三个星期四是法国官方规定的博若莱新酒节，当午夜零点的铃声敲响时，产自这里的新酒就可以在全世界同步上市，而这一刻也就拉开了全世界酒迷们狂欢的序幕。

有人把薄若来新酒比喻成童话故事里的灰姑娘，其实如果说，在法国葡萄酒帝国，勃艮地是皇，波尔多是后，那薄若莱就是公主，她的发展历程同样充满了动人的魅力和传奇。

新酒风格

呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子多种果香，属于口感柔顺的淡红酒，薄若莱新酒具有艳丽的紫红色和清新的果香味；

葡萄酒爱好者将这里的新酒比喻成十七八岁的小姑娘——活泼、乖巧、灵动、朝气，吐气如兰。“

酿造方式

博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）采用了二氧化碳浸渍发酵法。先将整串的葡萄放入充满二氧化碳的酒槽中，利用二氧化碳的压力使部分葡萄发酵，完成后再全部榨汁发酵，此种方法可以使乳酸发酵提早完成。它最大的特色是能够在浸泡过程中提取如色素、芳香等必要物质，而只提取极少的单宁。

饮用方式

饮用博若莱酒最佳的温度大约在10~14摄氏度，建议饮用前稍加冰镇，才能充分展现薄若莱酒的水果芳香。

饮用期限

一般来说博若莱新酒的保存期限很短，依照保存环境的差异，顶多只能存放到隔年初就该喝光。

- 博若莱产区 -

然而，除了博若莱新酒，博若莱就没有其他的葡萄酒了吗？答案是否定的。尽管博若莱产区几乎只采用佳美（Gamay）来酿酒，但这里的葡萄酒风格却大为迥异，口感活泼、果味浓郁的新酒自然不在话下，优秀的村庄级葡萄酒也着实难以忘怀，更有颇具勃艮第红葡萄酒特点的特级葡萄酒有待人们去发现。这些酒品质优异，而且售价不高。即便这些你都不喜欢，那你还可以从这里找到一些世界上最好的桑格利亚汽酒（Sangria）。而这就是博若莱的多面与多彩。

一、博若莱初印象

博若莱葡萄酒是一种采用佳美酿造的、酒体轻盈的红葡萄酒。

主要果味：覆盆子、酸樱桃、蔓越莓

其他风味：蘑菇、森林、烟熏、紫罗兰、酵母、香蕉、泡泡糖

酸度：高

丹宁：低

酒精含量：10-13%ABV

理想侍酒温度：12-14℃

二、博若莱的地理位置

在偌大的法国葡萄酒世界里，博若莱就象是一个高档社区里的小房子，一点也不起眼。其位于勃艮第南面，索恩河（Saone River）从其东面流过，法国“美食之都”里昂（Lyon）就静静地躺在其南面，而西面就是法国中部高原山脉博若莱山（Monts de Beaujolais）。博若莱南北长约34英里，东西宽约7-9英里，区内为典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长干燥。

整个博若莱产区被尼泽朗河（Nizerand River）分为两个部分，而河两岸迥异的风土也造就了博若莱葡萄酒的风情万种。河的北面由花岗岩和片岩土壤为主，而南面则以粘土土壤为主。另外需要注意的是，博若莱产区所有的特级葡萄园都位于尼泽朗河的北面。

三、博若莱的历史

罗马人是最早在博若莱开荒种葡萄树的人，而在随后的中世纪里，本笃会的修士们将这一传统延续。另外，也不要忘记了博若莱公爵对博若莱葡萄酒的推崇。到了19世纪，随着铁路的开通，博若莱葡萄酒走出博若莱，走进巴黎，乘着“新酒”热和“期酒”（En Primeur）热扬名海内外。而在最初，法国“美食之都”里昂才是博若莱葡萄酒的主要市场。

四、博若莱葡萄酒分级

博若莱葡萄酒拥有三个等级，分别是博若莱级（Beaujolais AOC）、博若莱村庄级（Beaujolais Villages AOC）和博若莱特级（Cru Beaujolais）。

1、博若莱级（Beaujolais AOC）

在博若莱，所有96个村庄都可以出产博若莱级葡萄酒。这些村庄大多都位于尼泽朗河以南。由于尼泽朗河以南的土壤以粘土土壤为主，而且地势平坦，因此这里出产葡萄很难达到完全成熟，这也就造就了博若莱级葡萄酒的品质参差不齐的特点。不同的酒庄不同年份出产的葡萄酒，其品质都有很大差异。

博若莱级葡萄酒因其酸度清爽，单宁含量低，而果味丰富，如覆盆子、樱桃、蔓越莓等味，甚至又是还有淡淡的新鲜香蕉气息，因此年轻易饮，只需稍稍冷却就能很好地搭配汉堡或意面。

2、博若莱村庄级（Beaujolais Villages AOC）

博若莱村庄级葡萄酒来自38个官方认证的村庄，其中30个村庄可以将其名字标注在酒标上。这些地方出产的葡萄酒相较于博若莱级葡萄酒拥有更深的颜色，而且个性也更加突出，更有深度。由于大多数村庄都坐落在花岗岩或片岩土壤上，因此这些葡萄酒拥有更多的矿物气息。

由于博若莱村庄级葡萄酒和博若莱级葡萄酒都是低单宁，果味型葡萄酒，因此最好的侍酒温度在12℃左右，而博若莱特级葡萄酒则适合14℃饮用。尽管大多数红葡萄酒都伴有草莓、黑醋栗气息，但是白葡萄酒也非常可口，往往伴有梨子、热带水果和杏子味。

3、博若莱特级村庄级（Cru Beaujolais）

博若莱特级葡萄酒是博若莱葡萄酒中的精华。目前，博若莱拥有10个特级村庄，全部位于尼泽朗河以北地区，而且仅出产红葡萄酒。这10个特级村庄拥有各自的风土特点，不管是气候、土壤还是海拔、葡萄园方位，这些都是其他村庄所无法比拟的。这些就结构复杂，而且陈年潜力可观。通常，博若莱特级村庄葡萄酒会在其酒标上标注出其特级村庄的名字。

（1）圣-阿穆尔（Saint-Amour）

圣-阿穆尔与勃艮第的马孔内（Maconnaise）接壤，这里拥有12种独特气候，也就意味着拥有12个不同的葡萄园，它们都能将其葡萄园名字标注在酒标上。如Les Champs Grilles、En Paradis、Les Bonnets、Le Mas des Tines等等。

圣-阿穆尔生产两者风格的葡萄酒。一种为酒体轻盈，花果香型葡萄酒，其充满紫罗兰和桃子味，而另一种则酒体更加厚重，香料味更浓，有点类似于陈酿5年的黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）。

（2）朱丽娜（Julienas）

朱丽娜的名字来源于罗马帝国凯撒大帝（Julius Caesar）。这些开垦于古罗马时期的葡萄园坐落在花岗岩、火山岩和粘土土壤之上，其出产的葡萄酒酒体强劲，有深度，陈年潜力巨大。花香和果香是其最大特点，草莓、桃子、紫罗兰和肉桂味是所有朱丽娜葡萄酒的共性。

（3）谢纳（Chenas）

谢纳是所有特级村庄中最小的一个，其葡萄酒产量也最少。谢纳的名字源于这里曾今满山遍野的橡树林特级葡萄园。后来，罗马人和本笃会修士将森林开辟成为了葡萄园，而到了菲利普五世（Phillip V）时期，整片森林就让位于葡萄园了。

谢纳葡萄酒往往伴有森林气息，不过也含有花香味，如玫瑰和鸢尾花等，其单宁丝滑，被誉为“装在天鹅绒花篮里的花束”。

（4）风磨坊（Moulin-a-Vent）

风磨坊的名字来源于当地的历史性地标建筑——风车房。风磨坊出产的葡萄酒有着“博若莱之王”之称。这里的葡萄园坐落在粉红色的风化花岗岩土壤和柔软的鳞状石英土壤之上，以致于这里的葡萄酒呈深宝石红或石榴红色，结构复杂而精良。在所有特级葡萄园里，风磨坊葡萄园出产的葡萄酒单宁最为充沛，酒体也最为饱满。这些酒年轻时充满李子、樱桃和紫罗兰味，而随着陈年，还能发展出更多的果脯味、松露味和香料气息，颇具陈年的黑皮诺葡萄酒的特点。另外，这些酒的陈年潜力巨大，可陈年10年之久。

（5）富乐里（Fleurie）

富乐里葡萄酒有着“博若莱皇后”之称。这里的葡萄园位于海拔较高的山坡之上，出产的葡萄酒酒体偏轻，香气馥郁，恰如一位风华正茂的美女，玫瑰香、鸢尾花香和紫罗兰香夹杂着成熟的红色水果味和桃子味，令人难以忘记。

（6）希露薄（Chiroubles）

西露薄葡萄酒同样也是一种酒体较为轻盈的博若莱酒。这里的葡萄园海拔最高（820-1480英尺），因此在所有特级村庄里，这里的气候也最为凉爽，葡萄成熟得也最晚。西露薄村以花岗岩土壤为主，硬度很高以致于最初种植葡萄树的时候都采用打孔的方式。

西露薄葡萄酒堪称经典——口感丝滑柔美，结构精良，风格优雅，充满馥郁的桃子、覆盆子味，还夹杂着深谷百合和烤香料气息。

（7）墨贡（Morgon）

在博若莱10个特级村庄里，墨贡面积位列第二，这里拥有6大风土，唯一的共性就是都位于风化的片岩土壤之上。也因此，当地人认为，这里出产的葡萄酒拥有成熟的樱桃味正是得益于这样的土壤。

墨贡葡萄酒至少可陈年5-10年。年轻时，口感新鲜，充满桃子、杏子、樱桃和李子味，而陈年后，则发展出更多的泥土气息，风格类似于勃艮第红葡萄酒。

（8）雷妮（Regnie）

在博若莱10大特级村庄里，雷妮是最后一个被升格为特级村庄的。这里的葡萄园位于山坡之上，品质相当不错，年轻时充满浓郁的桃子、樱桃、黑醋栗和覆盆子味。另外，这里的很多葡萄园都采用有机种植的方式。

（9）布鲁伊丘（Cote de Brouilly）

布鲁伊丘葡萄酒以优雅著称，素有“山坡上的优雅之酒”之称。这里的葡萄园坐落在布鲁伊山的火山岩山坡上，出产的葡萄酒风味独特，矿物味精细，充满新鲜葡萄汁和蔓越莓味，口感丝滑，酸爽明快，适合年轻时饮用。

（10）布鲁伊（Brouilly）

布鲁伊山（Mount Broully）的名字源自2000多年前驻扎在此的一位罗马将军Brulius。布鲁伊是博若莱最南面的一个特级村庄葡萄酒产地，这里气候更偏向于地中海气候，但气候更暖和。

布鲁伊是最大的特级村庄，其葡萄酒也是最先进驻巴黎的葡萄酒，也因此其在博若莱的名声最大。这里的土壤非常特别，由蓝或黑色的火山岩土壤（闪山岩）构成，其葡萄酒果味丰富，充满成熟的李子、草莓、红醋栗和桃子味，适合年轻时饮用。（红酒世界网、wine-folly）

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