众葡文化传播:2015 法国酒庄精品深度游 Part 3 Bordeaux 波尔多右岸
众葡文化传播为期10天的环球酒庄游已经结束,此次酒庄游玩转了香槟、勃艮第及波尔多三大产区。参观并品尝列级名庄、品尝法国特色餐饮、入住酒庄城堡酒店,享受一场浪漫奢华的豪华酒庄游。
最后一站来到世界最大的美酒之乡波尔多,感受每一个庄园背后的故事,感受这里的葡萄酒文化,享受波尔多的美酒与美食......
波尔多有波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸三大产区。通常,两海之间所生产的葡萄酒品质一般,品质优异的葡萄酒大都来自左岸和右岸。
在右岸,石灰岩土主要平铺在土壤表层(左岸则埋于土壤中),砾石土壤并不常见。右岸主要以梅洛(Merlot)为主,品丽珠(Cabernet Franc)种植较多,少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。右岸最知名的产区就是圣埃美隆(Saint Emilion)、弗龙萨克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)。
右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成,因此单宁含量适中偏高,结构并没有左岸的那么强,口感柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。圣埃美隆的葡萄酒商会在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度,这份列表最终于1954年完成,分为两大等级,一个是一级列级酒庄(Premier Grand Cru),另一个是列级酒庄(Grand Cru),其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。而与1855年波尔多分级体系不一样的是,圣埃美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的。如在2012年新的评级中,金钟酒庄(Chateau Angelus)和柏菲酒庄(Chateau Pavie)则被晋升为圣埃美隆一级庄A级。
一起回顾那些走过的名庄之路,品尝过的美酒美食:
参观和品鉴波尔多右岸波美侯老色丹酒庄Vieux-Chateau-Certan,在所有波美侯产区中的庄园之中,老塞丹庄园是最有历史感的。15世纪左右,葡萄牙人在老塞丹庄园附近落脚,由于该地土地贫瘠,一般植物无法生存,所以被葡萄牙人称为“Sertan”,意为沙漠的意思。幸运的是,这种土壤虽然贫瘠,但却刚好适合酿酒葡萄的种植。随着时间的辗转,“Sertan”逐渐发展为同音的“Certan”,并且开始作为庄园名字的一部分流传至今。
车库酒:顾名思义从车库中"起家",由于产量少,差不多刚装满车库,因此被称为车库酒。主要指波尔多地区一部分创新的酿酒师们,集中酿制产量稀少、特点鲜明的葡萄酒。车库酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高,刻意使用新桶陈酿,橡木味道明显。
波尔多右岸一级特等庄B级柏菲Chateau Pavie。柏菲庄园的历史已有1600余年了,位于波尔多右岸圣爱美容产区。葡萄酒面积为50公顷,葡萄种植以美乐为主,占到了60%,其他品种还有品丽珠以及赤霞珠,前者占了30%,后者只有10%。葡萄树平均年龄为43年。柏菲庄园被评为圣爱美容列级一级特等酒庄B级。时至今日,谈起波尔多的名酒,人们会说“左岸有拉菲,右岸有柏菲”。一般说来,传统的法国名酒口感柔和、平衡而温雅,新世界的酒则充满个性、力量与野性,但柏菲却是例外。它虽出身于法国,带有法国酒骨子里的优雅与平衡,但同时又具有新世界酒的个性与力量。
波尔多右岸波美侯克里奈酒庄Clinet,克里奈酒庄坐落于波美侯产区著名的高原之巅,是波美侯产区近15年来表现尤为突出的酒庄。酿造方面,葡萄经人工采摘之后放入大不锈钢桶中发酵,最后经蛋清澄清放入橡木桶中陈酿,时间大概为24个月,新橡木桶的使用比例为60%。
克里奈庄园(正牌)的颜色呈深紫色,并有一股黑莓、巧克力及淡淡的花香味,味道十分集中、有力且深沉。就一般而言,最好要等上6年以上时间才会显露出其魅力。
1987年,克里奈庄园被评为整个波尔多地区最好的两支酒之一(另外一支是木桐庄园),以90分的分数超过了柏翠庄园。价钱方面,自然跟着水涨船高,例如1994年份的酒,1997年年初在美国的预售价每瓶是80美元,而同年份的拉菲庄园约为76美元、玛歌庄园为86美元、拉图庄园为92美元。
波尔多右岸圣爱美隆产区一级庄金钟庄园 Château Angelus。金钟庄园(Chateau Angelus)位于波尔多右岸圣爱美容产区,葡萄园面积约为23.4公顷。葡萄种植具体比例为51% 美乐、 47%品丽珠、2%赤霞珠。葡萄树的平均树龄30年。2012年在最新公布的圣爱美容列级酒庄的评级名单中,金钟庄园由原来的圣爱美容列级一级特等酒庄B级升级为圣爱美容列级一级特等酒庄A级。金钟庄的名字是缘于当时一块七公顷大的葡萄地,因为在这块土地上,可以在同一时间听到来自Mazerat的小礼拜堂、St. Martin教堂以及St. Emilion教堂等三个教堂的祈祷钟的钟声,因此家族将酒庄命名为Chateau Angelus。金钟庄的葡萄酒大多呈现深紫红色的色泽,结构深厚坚实,圆润丰醇,十分集中。
当酒置于玻璃杯中,隐约可感到石墨、湿石、烟熏、烧烤香料和橄榄的香味。品尝时带有黑莓、甜酒以及波特酒的香气,充满层次的结构,酒体宽广厚实却不失平衡稳重,尾韵悠长。
上世纪有“魔法酿酒师”之称的天鹏家族的杰出后人亚历山大,曾经担任该酒庄的首席酿酒师。在他任职期间,他进一步发掘出这片古老土地的潜质,给酒庄带来了品质的飞跃。如今的嘉芙丽酒庄,在马列贺格福家族后裔的管理下,始终保持着在波尔多圣埃美隆产区的独特地位。
美丽的圣爱美隆小镇,《将爱进行到底》的拍摄地~
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